Consideraciones para los propietarios de restaurantes
La gente lleva su pasión por la cocina más allá embarcándose en un viaje empresarial, normalmente abriendo un restaurante. Se disfruta con la idea de cocinar una comida que ilumine los sentidos y que el propietario del restaurante se vea recompensado económicamente y también con un ejército de clientes felices y fieles.
Por desgracia, el camino no será tan fácil. Aunque hay empresarios de restaurantes que triunfan, hay muchos otros que se quedan cortos y fracasan. Para evitar los escollos que obstaculizarán el éxito de su restaurante, le recomendamos las siguientes acciones.
1. Asegúrese de cumplir las expectativas de su cliente
Cumplir las expectativas del cliente del restaurante es el objetivo principal que éste debe tener en cuenta. Si cumple sus expectativas, el restaurante prosperará. Si no lo hace, el restaurante morirá lentamente.
Todo comienza con la comida que se sirve. Asegúrese de que la comida se sirve fresca y está bien presentada, ya que la gente come primero con los ojos y luego aprecia la comida con las papilas gustativas. Una de las formas en que los restaurantes acaban fracasando es a través de sus prácticas para mantener la calidad de los alimentos dentro de la cocina. Esto puede deberse a una limpieza deficiente o a los procedimientos de almacenamiento de los alimentos. Para minimizar el riesgo en el almacenamiento de los alimentos, los restaurantes deben contar con un procedimiento en el que se utilicen y etiqueten los suministros de envasado de alimentos para garantizar que los alimentos se mantienen frescos y se rotan en consecuencia.
2. Preste atención a toda la experiencia que le proporcionará el restaurante
Una de las cosas clave que influirá en el éxito del restaurante es el tipo de experiencia que ofrecerá el restaurante. ¿Piensa el restaurante ofrecer un servicio rápido para que la gente coma rápidamente y se vaya? ¿O va a ofrecer una experiencia más sentada en la que la gente pueda charlar y disfrutar del ambiente? Además, ¿se dirigirá el restaurante a una clientela de alto nivel o de bajo nivel? Una vez que el restaurante identifique exactamente a quién se dirige, la experiencia debe adaptarse a la experiencia deseada por ese mercado.
3. Conozca el mercado de su restaurante
Es importante que los restauradores conozcan el mercado al que se dirigen. En lugar de intentar ser genérico y atraer a todo el mundo, el restaurante haría mejor en atender las necesidades de un nicho de clientes específico. Estos nichos podrían dividirse en micronichos. Algunos ejemplos de los diferentes nichos de restaurantes son los alimentos de base cultural y los alimentos económicos.
Alimentos específicos de cada país y cultura
Cuando se abren restaurantes, este suele ser el ángulo de nicho por el que la gente se decanta. Lo normal es que abran el restaurante basándose en la cocina cultural que hayan aprendido a lo largo de su vida (puede ser por su origen étnico o por un interés cultural general). (El diferenciador cultural puede funcionar, pero puede ser necesario educar al mercado en la cocina, ya que puede que no sepan qué esperar al ir allí.
Alimentación basada en el precio
Los restaurantes que venden por precio tendrán como objetivo generar beneficios basados en un alto volumen de pedidos de venta de comida. Para ello, pueden utilizar «ofertas de comida» que se preparan y sirven rápidamente a un precio de entre 5 y 10 dólares. La experiencia del restaurante puede centrarse en la comida para llevar o en un servicio de entrega rápida.
4. Participar en actividades de marketing para maximizar las reservas
Los restaurantes deben recordar que están operando un modelo de negocio. Eso significa que deben tener un proceso que les genere clientes potenciales y ventas para el negocio a largo plazo. El negocio querrá generar reservas a través del boca a boca y las referencias. Sin embargo, es importante que participen en iniciativas de marketing local que creen conciencia de su negocio. Esto incluye:
- Buzones de correo
- Actividades de telemarketing.
- Actividades de publicidad impresa local.
- Campañas locales de televisión o radio
- Actividades de marketing digital.
- Ofertas y promociones especiales.
Bonificación: Consejos de los profesionales
Si todavía no está seguro de qué dirección tomar para su negocio de restauración, tome algunas palabras de sabiduría de algunos de los principales chefs y empresarios de la restauración del mundo.
Para llevar
Si tienes en cuenta estas consideraciones a la hora de gestionar tu restaurante, deberías ser capaz de impresionar y hacer que tu restaurante prospere con clientes, críticas y un sinfín de reservas.